2018.01.03

学童のお弁当にもおすすめ! 朝10分でできるお弁当【しっとりそぼろの2色弁当】

そぼろ弁当

うずらの卵を利用して、しっとりマヨあえに
しっとり鶏そぼろ&うずらの卵のマヨあえ丼
<材料/1 人分>
鶏ももひき肉 ・・・・・・・・・・・・・ 120g
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
  A水 ・・・・・・・・・・・・・・・・ ⅓
        Aしょうゆ ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1と⅓
  A砂糖・酒・みりん ・・・・・・・・・ 各大さじ½
  Aしょうが汁 ・・・・・・・・・・・・ 少々
うずらの卵(水煮) ・・・・・・・・・・・ 4個
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ½
ご飯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

<作り方>
①「しっとり鶏そぼろ」を作る。フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉とAを入れ、菜箸3~4本でひき肉をほぐしながら3~4分煮つめる。少し汁けが残っている状態で火からおろし、ぬれぶきんでフライパンの底を冷やしながら混ぜると、しっとり仕上がる。
②「うずらの卵のマヨあえ」を作る。うずらの卵はサッと水で洗って水けをきり、粗みじん切りにしてマヨネーズと混ぜておく。
③ 弁当箱に詰めたご飯の上に、①と②をのせる。

 

冷ますあいだに味がしみこみます
赤パプリカの甘酢漬け
<材料 /1 人分>
赤パプリカ ・・・・・・・・・・・・・ ½
 A酢 ・・・・・・・・・・・ 大さじ1と½
 A砂糖 ・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
 A塩 ・・・・・・・・・・・・・ 1つまみ

<作り方>
① バットなどにAを混ぜ合わせておく。
②パプリカはタネとワタをとり、横半分に切って縦に4~5㎜幅の細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。熱いうちに①に漬ける。

 

Chanto