◎副菜 ・ベーコンポテト炒め 1、じゃがいも大1個は皮つきのまま使用するので、よく水洗いしてください。ベーコンは細切りにして、玉ねぎ中1個はくし切りにします。野菜を電子レンジで加熱しておきます。 2、フライパンにバター大さじ1杯半を熱して、野菜とベーコンを入れてしょうゆ大さじ1杯で絡めながら炒めます。 3、最後にパセリを散らせば、緑色も加わって、色鮮やかになります。 野菜をレンジで加熱するのでそれほど時間はかかりませんが、朝忙しい時は、時間のある時に多めに作って冷凍保存しておくと良いでしょう。ベーコンは厚切りのものにすると赤色が際立ちますし、ボリュームもアップします。 ・カニカマと菜の花のマヨ和え 1、菜の花1束は食べやすい長さに切ります。鍋にお湯を沸かして、塩を小さじ2杯程度加えて、菜の花をサッと茹でます。 2、ゆがいた菜の花を冷水に取って冷まし、水気をしっかりと絞ります。 3、ボウルに菜の花とカニカマ1パックを入れて、塩コショウとマヨネーズで和えて味を調えます。 菜の花がない時期は、小松菜やほうれん草で作っても美味しいです。また、お弁当に詰めて残ったものは、辛子を加えて、お父さんの夜の晩酌のおつまみとしてもおすすめです。 ・糸こんにゃくの明太マヨ炒め 1、糸こんにゃくは洗って食べやすい長さに切り、シメジ1株は石づきを切ってほぐしておきます。 2、フライパンにごま油小さじ1杯を入れて熱し、糸こんにゃくを炒めて水分を飛ばし、さらににぶなしめじを入れて炒めます。 3、火が十分に通ったら一度火を止めて、ほぐした明太子1腹、マヨネーズ大さじ1杯、バター20gを加えて、弱火で炒め合わせます。 バターとマヨネーズで濃厚な味わいと、ヘルシーなこんにゃくとぶなしめじの組み合わせが絶妙です。また、明太子のピリ辛が食欲をそそります。