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簡単なのにほめられる!年末年始のおもてなし料理【フライパンローストビーフ】

家事

2017.12.29

簡単なのにほめられる!年末年始のおもてなし料理【フライパンローストビーフ】

オーブンなしで完成!ホイルで包んで火を通すのがコツ

材料(4人分)

牛ももかたまり肉
400g
小さじ1
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ½
Aにんにく(つぶす)
1片
A玉ねぎの薄切り
¼ 個分
Aセロリの薄切り
⅓本分(葉も)
Aにんじんの薄切り
⅓本分
白ワイン
大さじ3
1カップ
クレソン・練りわさび・しょうゆ
各適量

作り方

1. 牛肉は1時間前に冷蔵室から出して室温に戻し、塩、こしょうをすりこむ。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の表面を強めの中火でまんべんなくこんがりと焼く。牛肉の下にAを敷きこみ、白ワインを回し入れ、ふたをして弱火で10分ほど焼く。火を止め、そのまま10分ほどおき、牛肉をアルミホイルで包んで、切るまで室温においておく。

3. ソースを作る。そのままのフライパンに水を加えて中火で熱し、底をこそげながら水が半量ほどになるまで煮つめ、万能こし器などでこす。

4. 牛肉を薄切りにして器に並べ、クレソンを添える。❸のソース、わさび、しょうゆをつけていただく。

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