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でっかいフライドチキンレシピ

家事

2017.12.28

2020.08.20

でっかいフライドチキンレシピ

ザクザクのころもがあとをひく!お好みのソースでめし上がれ

材料(4人分)

鶏胸肉
3枚
A|マヨネーズ
大さじ4
A|酒
大さじ4
A|塩
小さじ1/2
A|こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
B|小麦粉
1/2カップ
B|米粉(または上新粉)
1/2カップ
揚げ油
適量
【レモンソース】
砂糖
大さじ2
赤唐辛子の小口切り
1本分
レモン汁
大さじ2
小さじ1/3
【ハニーマスタード】
はちみつ
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
小さじ1/5
【BBQソース】
ケチャップ
大さじ3
しょうゆ・オイスターソース・はちみつ
各大さじ1/2
にんにくのすりおろし
少々
タバスコ
小さじ1/3
(あれば)クミンパウダー
小さじ1/3

作り方

1. 鶏肉はフォークで数か所刺して穴をあけ、厚みが均等になるよう厚い部分を切り開き、半分に切る。Aをもみこみ、10分以上おく。

2. 鶏肉に小麦粉をもみこみ、さらにBをまぶす。

3. 鍋に揚げ油を中温(約170度)に熱し、鶏肉を4分ほど揚げる。いったんとり出し、揚げ油の温度を高温(約200度)に上げ、鶏肉をさらに1~2分揚げる。

4. ソースはそれぞれ材料すべてをよく混ぜ合わせる。好みのソースをつけていただく。

料理製作/藤井恵 撮影/澤木央子 スタイリング/浜田恵子

月刊誌『CHANTO』2015年1月号より

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