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簡単なのにほめられる!年末年始のおもてなし料理【でっかいフライドチキン】

家事

2017.12.28

簡単なのにほめられる!年末年始のおもてなし料理【でっかいフライドチキン】

ザクザクのころもがあとをひく!お好みのソースでめし上がれ

材料(4人分)

鶏胸肉
3枚
Aマヨネーズ
大さじ4
A酒
大さじ4
A塩
小さじ½
Aこしょう
少々
小麦粉
大さじ2
B小麦粉
½ カップ
B米粉(または上新粉)
½ カップ
揚げ油.
適量

作り方

1. 鶏肉はフォークで数か所刺して穴をあけ、厚みが均等になるよう厚い部分を切り開き、半分に切る。Aをもみこみ、10分以上おく。

2. 鶏肉に小麦粉をもみこみ、さらにBをまぶす。

3. 鍋に揚げ油を中温(約170度)に熱し、鶏肉を4分ほど揚げる。いったんとり出し、揚げ油の温度を高温(約200度)に上げ、鶏肉をさらに1~2分揚げる。

【各ソースの材料】

<レモンソース>
 砂糖................................. 大さじ2
 赤唐辛子の小口切り .............1本分
 レモン汁 .......................... 大さじ2
 塩 .................................... 小さじ⅓
<ハニーマスタード>
 はちみつ .......................... 大さじ2
 粒マスタード ................... 大さじ1
 塩 .................................... 小さじ⅕
<BBQソース>
 ケチャップ ....................... 大さじ3
 しょうゆ・オイスターソース・
  はちみつ .................... 各大さじ½
 にんにくのすりおろし ............. 少々
 タバスコ .......................... 小さじ⅓
 (あれば)クミンパウダー ... 小さじ⅓

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