いかにも速そうなJRの種別「中央特快」「青梅特快」「新快速」とは？

JRの種別は「特急」や「快速」「普通」など、私鉄と比べるとオリジナルな種別が少ないように思えます。そんな中、一際目立つのがJR東日本の「中央特快」「青梅特快」とJR西日本の「新快速」が挙げられます。一体、どのような列車なのでしょうか。