■うなぎの旬は秋

土用の丑の日と言えば夏ですから、このタイミングでうなぎを食べるということで、夏がうなぎの旬と思っている人もいるのではないでしょうか。実際には夏ではなく秋が旬となります。 冬場はうなぎは冬眠するので、そのために栄養を蓄え、脂がのっていきます。中でも、淡水域で成長し、産卵のために海にでる「下りうなぎ」が美味しいとされています。ですから、旬は秋ということになります。 風習で夏にうなぎを食べる人は多いのですが、最も美味しいタイミングではないのです。しかし、うなぎはスタミナのつく食材ということで、体力を奪われやすい夏に食べるのは理にはかなっているのです。


■まとめ

土用の丑の日は、うなぎは旬のタイミングだからと思っていた人も少なくないのではないでしょうか。実はうなぎ屋の販売のための戦略だったのです。 しかし、養殖うなぎに関して言えば、旬は夏となります。ですから、土用の丑の日には天然物ではなく養殖物を食べるほうが美味しく食べることができるのかもしれませんね。