【赤いおかず】

お弁当を華やかに彩る赤色のおかず。子どもに人気のミートボールから野菜のおかずまで、いろいろご紹介!

 

手作りは、やっぱりおいしい!


ミートボールのトマト煮

ミートボール

材料(6人分)

 

合びき肉 ・・・・・・・・・・・・・600g

 

 

にんにく(つぶす) ・・・・・・・・1片分

 

 

パン粉 ・・・・・・・・・・・・・・1カップ

 

 

牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・⅓   A卵 ・・・・・・・・・・・・2個

 

 

  A玉ねぎ(みじん切り) ・・・1個分

 

 

  A塩 ・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

 

  Aこしょう・ナツメグ ・・・・各適量

 

 

  Aホールトマト缶(つぶす)・1缶(400g)   B水 ・・・・・・・・・・・・1/4カップ

 

 

  Bケチャップ ・・・・・・・・大さじ4

 

 

  B酒 ・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

 

  B砂糖 ・・・・・・・・・・・小さじ1

 

 

  B塩 ・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

 

 

  Bこしょう ・・・・・・・・・適量

 

 

作り方

 

1. ボウルにパン粉を入れて牛乳を加え、混ぜる。ひき肉とAを加えてよく練り混ぜ、30等分にしてまるめる。

 

 

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、あいたところでにんにくをサッと炒める。

 

 

3. Bを加え、火が通ってソースがトロッとするまで15分ほど煮こむ。

 

 

梅の酸味でさっぱりと


ミニトマトと桜えびの梅あえ

ミニトマト

材料( 6 人分)

 

ミニトマト ・・・・・・・・・・30個

 

 

桜えび ・・・・・・・・・・・・大さじ2

 

 

 A梅肉・・・・・・・・・・・大さじ1と½

 

 

 Aごま油 ・・・・・・・・・・小さじ2

 

 

 A塩 ・・・・・・・・・・・・少々

 

 

作り方

 

1. ミニトマトは縦半分に切る。

 

 

2. ボウルにAを混ぜ合わせ、①と桜えびを加えてあえる。