テレビで話題沸騰の伝説の家政婦・志麻さんによる、フライパンひとつで作れる絶品おかずをご紹介! 肉おかずはもちろん、夏の旬食材を使ったレシピが盛りだくさんです。

 

夏野菜のカレー炒め


DMA-180412-110

(材料/2人分)


なす・ズッキーニ・・・・・各2本


みょうが・・・・・・・・・・4個


オクラ・・・・・・・・・・・2本


ミニトマト・・・・・・・・・6個


えび(殻つき)・・・・・・・6尾


カレー粉・・・・・・・・小さじ1


塩・・・・・・・・・小さじ1/3


にんにく・・・・・・・・・・1片


オリーブオイル・・・・・大さじ2 (作り方)

1.えびは殻をむいて尾と背ワタをとり、カレー粉と塩をもみこみ、10分ほどおく。なすとズッキーニは大きめの乱切 りに、みょうがは縦半分に、オクラは縦に4等分に切り、にんにくは薄切りにする。ミニトマトはヘタをとる。 2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、なす、ズッキーニを入れて炒める。しんなりしたらオクラとみょうがを加え、最後にえびとミニトマトを入れて中火で炒める。全体に焼き色を付けるように炒める。

 

手羽元バルサミコ煮込み


 

DMA-180412-275

(材料/2人分)


鶏手羽元・・・・・・・・・・・・・8本


塩・こしょう・・・・・・・・・・各適量


れんこん・・・・・・1/2節(100g)


ごぼう・・・・・・・・・・・・・・1本


サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ3


水・・・・・・・・・・・・・・・・適量


 Aバルサミコ酢(リンゴ酢や黒酢でも可)

  ・・・・・・・・・・・・・大さじ3


 Aはちみつ・・・・・・・・・大さじ2

しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1 (作り方)


1.手羽元に塩、こしょうをしっかりふる。れんこんはひと口大の乱切りに、ごぼうは4㎝長さに切って縦半分に切る。


2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を入れて焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。


3.フライパンは洗わずにれんこん、ごぼうを入れて焼く。全体に焼き色がついたら手羽元を戻し入れ、具材がかぶるくらいの水とAを加えて煮つめる。途中、手羽元の縁が焼き固まったら、しょうゆを加えて全体にからめる。

 

巻かないロールキャベツ


 

DMA-180412-177

(材料/2人分)


 A合いびき肉・・・・・200g


 A溶き卵・・・・・・・1個分


 A塩・こしょう・・・・各適量


玉ねぎ・・・・・・・1/2個


キャベツ・・・・・・1/4個


 B水・・・・・・・・1カップ


 B固形スープの素・・・・1個


 Bタイム・ローリエ・・各適量


ミニトマト・・・・・・・5個 (作り方)


1.玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。


2.Aを入れてよく混ぜ、キャベツの葉の間に少しずつギュッと押し込む。


3.フライパンにBを入れてふたをし、弱火で20分ほど煮る。ミニトマトを加えてさっと煮る。