2017.12.06

ドライカレーの混ぜご飯弁当

ドライカレーの混ぜご飯弁当

厚揚げとツナでヘルシーに。野菜たっぷり

『厚揚げとツナのドライカレー』

材料( 1 人分)

厚揚げ(さいの目切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚分

ツナ缶(汁けをきる) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶分(70g)

玉ねぎ(さいの目切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/6個分

赤パプリカ(さいの目切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・⅛個分

黄パプリカ(さいの目切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・⅛個分

グリーンピース缶 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

カレー粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

ケチャップ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

温かいご飯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗山盛り1杯分

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、厚揚げと玉ねぎ、パプリカを入れて炒める。ツナとグリーンピース、酒を加えてサッと炒め、塩、カレー粉、ケチャップの順で加えてそのつどよく炒める。

2.ご飯に混ぜ合わせ、弁当箱に詰める。

ポイント

ドライカレー2

肉よりも火の通りが早い厚揚げやツナを具に用いることで、炒める時間が短くなる。野菜も大きさをそろえて切るのがコツ。

 

『きのこマリネ』

材料( 1 人分)

しめじ(石づきをとり、小房に分ける)・・・・・・・・・1/2パック分

まいたけ(石づきをとり、食べやすくさく) ・・・・・1/2パック分

【A】酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

【A】オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

【A】塩・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各小さじ¼

作り方

1.耐熱皿にきのこを並べてラップをし、電子レンジ(600W)で1分20秒加熱する。

2.ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、が熱いうちに加えてあえる。汁けをよくきって、弁当箱に詰める。あれば、ドライパセリ少々(分量外)をふる。

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ちゃんと 編集部

働くママ向けの月刊誌『CHANTO』編集部。仕事、子育て、家事、自分。働くママの暮らしに役立つ情報を掲載中。CHANTO webでは最新号の記事内容を中心に紹介します。