2017.12.06

牛肉と大根のコチュジャン煮弁当

牛肉と大根のコチュジャン煮弁当

ピリ辛味がしみこんだ大根が絶品!

『牛肉と大根のコチュジャン煮のっけご飯』

材料( 1 人分)

牛薄切り肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g

大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2~3㎝(約90g)

しょうが(せん切り) ・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ分

水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

コチュジャン・みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ1

しょうゆ・砂糖・ごま油 ・・・・・・・・・・・・・各小さじ1

温かいご飯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・茶碗山盛り1杯分

《前夜の準備》

1.牛肉にしょうゆをまぶす。大根は1㎝厚さのいちょう切りにする。

2.鍋にごま油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらを加え、火を強めて炒め、肉に火を通す。

3.にみりん、砂糖、水の順番に加え、沸騰したらコチュジャンを溶き入れる。弱火にしてふたをし、煮汁がなくなるまで煮たら火を止める。耐熱容器などに入れて冷蔵室で保存する。

ポイント

大根2

作りおきした牛肉と大根のコチュジャン煮は、保存中に味がなじむ。少し濃いめに味つけすると、ご飯によく合うおかずに。

《当日の朝》

作った牛肉と大根のコチュジャン煮を電子レンジ(600W)で5分再加熱し、弁当箱に詰めたご飯の上にのせる。

 

『三色ナムル』

材料( 1 人分)

小松菜(4~5㎝長さのざく切り) ・・・・・・・・1株分

にんじん(4~5㎝長さのせん切り)・・・・・・・・・・1/6本分(30g程度)

黄パプリカ(4~5㎝長さのせん切り) ・・⅛個分

ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

白すりごま ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ⅓  

砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ¼

《当日の朝》

1.ボウルにごま油と塩、砂糖を入れてすり混ぜ、ごまを加えて混ぜる。

2.野菜をすべて合わせて耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで40~50秒加熱して火を通す。水けを搾ってからに加えてあえる。弁当箱に詰める。

印刷する

ちゃんと 編集部

働くママ向けの月刊誌『CHANTO』編集部。仕事、子育て、家事、自分。働くママの暮らしに役立つ情報を掲載中。CHANTO webでは最新号の記事内容を中心に紹介します。