3STEPで作れる! ワンプレートおせち【CHANTO1月号より】

新たな門出を祝う食卓に母の手づくりを。伝統的な料理にこめられた〝縁起″はそのままい、短時間でかわいく作れるうえ、子どもも食べやすい、ワンプレートおせちを考えました。肩ひじ張らずに楽しめる、新しいおせちを、ぜひ試してみてください。

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料理製作/市瀬悦子 撮影/回里純子 スタイリング/浜田恵子

 


 

◆鶏肉とれんこんの甘酢炒め

根菜がどっさり入った「お煮しめ」は作るのが大変。「見通しがよくなる」と縁起のいいれんこんに鶏肉を加え、子どもも好きな味のお正月煮ものに仕上げました。

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【材料(4人分)】

鶏もも肉…小2枚(400g)

れんこん…2節(400g)

|酒・片栗粉…各大さじ1

 |塩・こしょう…各適量

|しょうゆ…大さじ2と1/2

 |砂糖・酢…各大さじ2

 |片栗粉…小さじ1/2

白いりごま…大さじ1

サラダ油…大さじ1

絹さや(ゆでたもの)…適量

 

【下準備】

鶏肉はひと口大のそぎ切りにしてをもみこむ。れんこんは5㎜厚さの半月切りにする。

 

【作り方】

①具材を焼いてから炒める

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フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。れんこんを加え、3~4分焼く。上下を返し、さらに1~2分焼く。肉に火が通り、れんこんが透きとおるまで炒める。

 

②調味する

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混ぜ合わせたを加え、照りが出るまで炒める。白ごまを加えてサッと混ぜる。

 

③絹さやを切る

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絹さやを斜めに2等分に切り、片方を裏返して矢羽の形に重ねる。②を器に盛り、絹さやを飾る。

 

|保存期間/冷蔵保存で約5日|

 


◆レーズンきんとんボール

金運をもたらす縁起のいい料理とされる「きんとん」が電子レンジで作れるように! レーズンとバターで洋風になっているので、いつもとひと味違ったきんとんが楽しめます

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【材料(4人分)】

さつまいも…1本(300g)

レーズン…大さじ3

|バター…15g

 |砂糖…大さじ3

 |牛乳…大さじ1と1/2

 |塩・ラム酒(好みで)…各少々

アーモンド(ロースト)…12粒

 

【下準備】

さつまいもはよく洗って水けがついたままラップで包む。

 

【作り方】

①電子レンジで加熱

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ラップで包んださつまいもを電子レンジ(600W)で2分30秒、上下を返してさらに2分ほど加熱し、あら熱をとる。

 

②つぶして混ぜる

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皮をむいてボウルに入れてフォークでつぶし、を混ぜ合わせる。レーズンも加えて混ぜる。

 

③茶きん包みにする

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12等分してラップで丸く包み、上部をひねって茶きんにする。ラップをはずし、アーモンドをトッピングする。

 

|保存期間/冷蔵保存で約5日|

 

 


 

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【第二付録】
3stepで作れる
ワンプレートおせち

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【特集】
〇今から始める“真冬の保湿ケア”
〇ワーママ的優秀ビューティアイテム
〇海外ワーママのゆとりある暮らし from Paris
ほか

【スペシャルインタビュー】
堺 雅人さん

【連載】
・「TREND NEWS」3世代み~んな笑顔に♡ 帰省時に喜ばれるおもたせ
・「教えて田丸さん! 今の私に似合う服」ジョンストンズのストール
・「SHIORI’S DELI」セロリバーグ
・「中尾明慶の男の生態学」
・「15分で作れる2品おかず」
・「働くママの自分時間のお供」森 貴美子さん
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ちゃんと 編集部

働くママ向けの月刊誌『CHANTO』編集部。仕事、子育て、家事、自分。働くママの暮らしに役立つ情報を掲載中。CHANTO webでは最新号の記事内容を中心に紹介します。